第30章
切了一碗豬頭肉給隔壁王老太端過去，葉嘉回來就又開始忙活。
香胰子的生意隻能暫時放到一邊，不過胭脂鋪子老板娘的種種做派叫葉嘉肯定了一樁事。她做的東西是好的，值得商家肯定的。隻不過沒遇上個誠心做買賣的，否則定然定個章程能長期供貨。
葉嘉原本的想法是，先試做，零售。在鎮上賣出名聲以後再擴大生產，她才有資本去找大商隊談生意。否則光拿著東西去找人，人家憑什麼見她。再說那點塞牙縫的小買賣，人家也看不上。
這個商隊，自然還是指的程家商隊。
葉嘉特意打聽過，程家商隊的信譽很好。行事作風也一板一眼，比外頭路過的商隊厚道不少。葉嘉不是個因噎廢食的人，沒必要為了避嫌刻意舍近求遠。但她希望到時候跟程家商談的時候，不必私下用人情去找程二，而是理直氣壯去程家商隊找話事人。
葉嘉心裡盤算著生意經，下午還得跟餘氏一塊制餅。
餘氏到底不是那等真笨拙之人，原先不會做是因為沒人教。如今這般日日看著葉嘉做，她多試做幾遍總算學會了包餅。手速雖跟不上葉嘉的，但也能包的似模似樣。
“豬頭肉明早賣？”餘氏一面忙活一面問葉嘉，“我總覺得下酒菜早上不是最好的時辰。”
葉嘉自然知道。正常人早上的口味都很清淡，豬頭肉又是蒜又是醋的，一大早就吃肯定是怪的。葉嘉記得上輩子賣這種冷切豬頭肉的店家都是從上午十點鍾開始，賣一整天，到晚上收攤兒。葉嘉昨兒做這個本就是為了先試味道。想著味道若夠好，她才會拿到攤位上賣。
“明兒咱家攤子擺得久一些。咱早上先賣餅子，到巳時三刻再改賣豬頭肉。”
如今市面上朝食攤子多了好幾家，除了周家的西施攤依舊紅火，那賣炸韭菜盒子的老漢那家緊隨其後。除了張家和劉大娘家，還多了一家賣馕的。早已不是西施攤一家獨大的局面。李北鎮才統統多少人？葉嘉私心裡認為朝食市場早已飽和，沒必要在朝食的生意上死磕。
不過因著西施攤味道好，一早上三百來個餅還是能賣得出去的。如今每日隻做三百個餅。
餘氏深以為然，說著話，她想起來去揭了鍋蓋：“晚上吃完那些還剩多少？”
“約莫還剩二十一二斤。”葉嘉把豬頸肉拆下來，大約拆了三斤肉下來。她跟餘氏都是小胃口的人，喝酒吃菜才吃掉一斤多豬耳朵。給王大娘端了一碗，剩下的就都還在鍋裡。
市面上生豬頭是十八文一斤買來的，這般處理好又滷過做冷切，配上滷汁賣的話，成本搭進去，最少也得賣到二十五六文一斤。李北鎮就一家賣熟肉的，在西街那邊賣的牛羊肉。牛羊肉比豬肉金貴得多，醬牛肉賣到一錢二一斤。葉嘉在想自己這個價格是不是能定得高一些。
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“娘覺得咱這肉賣三十文一斤能賣得出去麼？”
這話把餘氏給問到了，鎮上人吃肉不多。村子裡大多數人家也是一年到頭過年吃個葷，也隻有周家多了個能幹的兒媳，他們才隔三差五地弄點好吃的。
“不好說。”餘氏其實有些擔心賣不掉，“不然先賣賣看。”
也隻能這般。萬事開頭難，摸著石頭過河吧。
說起來，賣熟肉跟賣餅還有區別的。畢竟肉食這東西不能像餅一樣隨手拿東西一包就能拿走。肉要按斤切，要稱，還得調醬汁拌。滷水汁明早弄肯定來不及，葉嘉早早把要用的滷水汁調好，弄了個又大又深的鍋裝著。鍋蓋蓋緊，怕明日搖晃給晃悠出來。餘氏跟蕤姐兒幫忙剝蒜，兩人悶聲不吭地剝了許多蒜粒兒，給葉嘉切碎拿個小缽給裝好。芫荽和胡芹也洗過切好。
葉嘉仔細檢查了下東西，覺得不夠，還需要一個大的木砧板和小稱。
“娘，咱還需要一個小木頭架子。”葉嘉琢磨著切肉的時候得有木頭架子搭起來，“就跟前頭賣切糕放砧板的架子一樣。不然明兒擺弄不開的話，不好弄。”
餘氏聽她一說也明白，皺著眉頭想：“可那東西家裡沒有。去找木匠打也來不及。”
“倒也是，這麼晚了。”
葉嘉想著要不然明兒先用廚房的小方桌湊合一下。就是這個秤必須得有，小斤兩的那種。餘氏坐在椅子上沒說話，須臾擦了兩下手，去屋裡端了點給蕤姐兒吃的小點心轉頭又出去了。
周家沒有小秤的，但隔壁王老太家是有的。
餘氏頭一回去借東西，有些抹不開面子。王老太一看她這模樣，主動開口問她。吃了周家那麼多好東西，你拿我當人，我自然也拿你當人。鄰裡之間就是這般有來有往。王老太曉得周家要做豬頭肉生意，聽餘氏說沒有小方桌用，她還把自家後頭用來放東西的矮架子給搗鼓出來。
“淑娘啊，你看這個架子擦洗擦洗能用麼？”
淑娘是餘氏的閨名，餘氏娘家姓餘，閨名叫洺淑。王老太不曉得她名字是哪個洺淑，就管她叫淑娘。
餘氏瞧著差不多，扭頭把葉嘉給叫過來。
葉嘉一看，站過去試了試高度。以她的身高把砧板放在架子上的話，切菜是夠了的。櫃子能用，王老太也高興了：“拿去用，這架子我擱家裡也沒什麼用處。”
葉嘉哪好意思白拿人家東西？鄉下人一針一線都是好東西。何況這麼一個大木架子。葉嘉連忙說隻是借用兩日，等自家去木匠那邊打好趁手的架子，會把這個立即還回來。
王老太不著急，今兒晚上吃的那一碗豬頭肉可香，香的她到現在嘴裡還是那好聞的味兒。
葉嘉跟餘氏把櫃子抬回去，又借了王老太的小秤。或許不該叫秤，叫權衡，這稱是那種舊時候用的秤，有那種很小的秤錘墜著。秤身上畫了刻痕，鉤子勾住貨物，秤錘墜在後頭，人隻需拎著上面勾著的繩子。等兩邊平了就是對了。
這東西最大的斤兩也就二十斤。葉嘉沒用過這種秤，王老太教她看她才看明白刻度。餘氏也在旁邊看著，趁機試了兩下，也弄明白怎麼秤怎麼看。
晚上照例做了三百個餅，葉嘉早早洗漱完就上床，準備睡了。
點點已經能跑會跳了，且跑起來的速度非常快。吃東西也兇，身量拔高，原先滿身的奶膘迅速消退，四肢變得修長。黑不溜秋的毛漸漸泛出灰白，被養得好，油光水滑的。漸漸有點像後世一種特別出名的狗，哈士奇。但毛色不如哈士奇的均勻清晰。
葉嘉越看越覺得像，每天都擔心它精力旺盛趁她不在會拆家。小家伙平日裡不太愛叫，好像也沒怎麼像哈士奇那樣撒潑搞事兒。就安安靜靜的在暗處盯著人。
老話說，咬人的狗不叫，葉嘉猜點點大概就是性子太兇又不愛叫的那種狗。
此時點點蜷縮在葉嘉腳下的窩窩裡，屋裡稍微有點動靜，它就會睜開眼睛看過去。一雙眼睛幽幽地泛著光。葉嘉伸手揉了揉它腦門，小家伙嗚嗚地嗚咽幾聲，伸出猩紅的舌頭舔了舔她的手心，又慢悠悠地趴伏下去。晚上吃豬頭肉，葉嘉也給它分了一小碗不加作料的，它吃飽了就悠闲地打哈欠。
吹了燈，一覺到天明。次日一早，餘氏就在院子裡張羅了。
葉嘉爬起來快速地梳洗，又去給點點放了吃食。餘氏剛把蕤姐兒抱到隔壁去。上了年紀覺少，一大早就起了在院子裡喂雞。王老太放下雞食缽抱起蕤姐兒，就叫她快回去忙。餘氏匆匆回來，正巧趕上葉嘉搬東西，就過來搭把手抬，兩人收拾收拾匆匆去鎮上。
餅子賣熟了就不似攤子才擺那時吃香，時不時有人過來買一個兩個的。
三百個餅賣到巳時剛巧賣完，葉嘉跟餘氏留了一兩個餅煎了，跟餘氏一人一個當早餐。
兩人歇了會兒，吃了餅子喝了竹筒裡裝的羊奶，緩過勁兒再將爐子裡的火給熄了。兩人一個將煎鍋收下去，一個把簍子裡的豬頭肉拎出來。
豬頭肉滷之前已經拆過，豬臉豬鼻子都拆分開。滷水汁和蒜末，芫荽胡芹一大盆地擺在旁邊，葉嘉將拆過的豬臉明晃晃地擺在架子上。
過了最早上那一會兒，其實瓦市裡人不多。還在裡頭逛的都是鎮上的住戶。轉悠一圈買點菜，扭頭到出口處瞧見這麼個架子就有些好奇，伸頭過來瞧兩眼。
葉嘉心知第一回 賣肉肯定是不好賣，畢竟價格賣得高。所以弄了一塊豬臉肉啪啪切成小薄片，蒜末芫荽胡芹加滷水汁拌了一小盤放在旁邊。蒜粒這東西香氣逼人，老遠就能聞到味兒。好些人路過出口看了兩眼就忍不住打聽，葉嘉笑臉迎人：“三十五文一斤，冷切滷豬頭肉。”
三十五文的價格一喊出來，嚇到了不少人。葉嘉也不怕，有那明擺著想吃又舍不得的，葉嘉就拿了個小蘸碟，叨了兩塊拌好的豬頭肉叫他們嘗嘗。
試吃這種促銷手段是後世超市裡隨處可見的，在如今卻不算多見。
不得不說，這一招用的很到位。滷豬頭這東西吃一兩口就會意猶未盡，有那本著佔便宜的心思過來嘗兩口的。吃了一筷子發現味道著實勾人，不買也買了。餘氏如今也會說話了，一面給他們弄一筷子一面說：“這天兒越來越熱，有那大油的吃了膩歪，冷切肉下酒更好。”
二十來斤的豬頭肉，試吃了五六個人，其中一個紅臉大漢一口氣要了三斤。
“給我切豬鼻子這塊。我愛吃這帶軟骨的，勁道！”
“大哥會吃的，這豬鼻子確實是頂好的。”葉嘉給他切完，當眾各種料放上去滷水汁一澆，當眾拌。醋酸和蒜的味兒一衝上來，香的人流口水。
旁邊連吃了兩筷子的高壯大娘掏出錢袋子，摳搜地要了半斤。其他人看著實在是饞得慌，尤其葉嘉故意站在風口上，那味兒被風一吹，當真跟長了鉤子似的往別人心上勾。好幾個嘴饞的漢子一咬牙，買了一斤兩斤的。葉嘉笑眯眯地給他們當眾拌好，轉眼就賣出去小十斤。
賣肉這東西，還是漢子比婦人舍得花錢。
